画像 蕨 ゼンマイ 259159-蕨 ゼンマイ
ゼンマイは土から顔を出し、幼葉を渦巻状に巻いた状態で伸びてきます。 この幼葉がワタ状の繊維で覆われているのが大きな特徴です。 成長するにしたがいこの綿毛が落ち、青い葉が広がり始めます。 食用とするのは、この綿毛が残っている若い芽ですイヌワラビ（犬蕨 ゼンマイの語源としては「せんまき（千巻き）」に由来するという説、銭巻であり、巻いた姿が古銭に似るからとの説がある。 根茎は短く斜めから立つ。葉は高さ05～1 ぜんまいの下処理・下ごしらえの方法は？ ぜんまいはあく抜きも大事ですが、その前の洗う工程にもちょっとしたコツがあります。 このひと手間がとても大事なのでご紹介しますね。 生のぜんまいを手に入れたら、まず先っぽの茶色い綿毛を取ります 山菜 健康とのかかわりを科学する 山菜と健康 蕨 ゼンマイ